Vinařství Ing. Vratislav Hycl a syn

Naše malé rodinné vinařství jsme založili v roce 2013, ale výrobě vína se u nás věnujeme už několik generací. Hospodaříme na 1,2 ha vinic v Čejkovicích (viniční trať Odměry). Víno vyrábíme pouze z vlastních hroznů. Naší filozofií, je vyrábět svěží, ovocná vína s nezaměnitelných charakterem místního terroir. Využíváme moderní a šetrné způsoby výroby, jako např: odkalování moštu a zakvašením čistými kulturami kvasinek, odbourávání kyseliny jablečné v mladých červených vínech, aj. Velkou zajímavostí a naším jedinečným poznavacím znakem je používání keramických nádob na víno. Díky jejím silným stěnám není potřeba mošt při kvašení téměř vůbec chladit, neboť si udržuje ideální stálou teplotu okolo 16 – 18 °C. U červených vín se využívá tradiční způsob, kdy kvasí pomleté hrozny v kádích a neustále se promíchávají, aby bylo docíleno kontaktu moštu se slupkou, pro co nejbohatší barvu budoucího vína. Hotová vína potom zrají taktéž v keramice. Všechna vína láhvujeme jako moravská zemská v malých šaržích (maximálně 500 kusů od každé šarže).